マルト水谷 MenuLibrary ~メニューライブラリー~ https://mm-menulibrary.shop-pro.jp/ メニュー開発の役に立つ！飲食店様向けレシピ検索サイト ja Color Me Shop!pro https://mm-menulibrary.shop-pro.jp/?pid=194183784 エビとイカと平貝の中華風酒蒸し 　材料2人分エビ：90g イカ：80g 貝柱：130g A ・塩小さじ：1/3 ・紹興酒：大さじ2（なければ日本酒で代用可） 長ネギ：15g（みじん切り） ショウガ：10g（みじん切り） 香菜：10g ゴマ油：大さじ１ しょうゆ：小さじ2　作り方?イカには隠し包丁を入れる。エビとホタテと... 　材料2人分


エビ：90g イカ：80g 貝柱：130g A ・塩小さじ：1/3 ・紹興酒：大さじ2（なければ日本酒で代用可） 長ネギ：15g（みじん切り） ショウガ：10g（みじん切り） 香菜：10g ゴマ油：大さじ１ しょうゆ：小さじ2


　作り方


?イカには隠し包丁を入れる。エビとホタテとともに食べやすい大きさにカットして耐熱皿に入れ、合わせたAを回しかける。 ?耐熱皿にラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W）で約4分加熱する。★お使いの電子レンジの機種によって調理時間は異なります。 ?みじん切りした長ネギとショウガ、ザク切りにした香菜を散らし、ゴマ油としょうゆをかけて頂く。



　使用商品のその他レシピ

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063259 ○NCF ﾑｷｴﾋﾞ 31/40 NET600 1KG
101916 ●MY 刺身可 ｲｶ耳 60/70 1KG
120873 LA 生食可 平貝 10/15粒 3-5CM 500G

※料理写真はイメージです。
■メニュー番号：fy0174

]]> 2026-10-27T11:08:30+09:00 マルト水谷 MenuLibrary ~メニューライブラリー~ https://mm-menulibrary.shop-pro.jp/?pid=194183783 炙り平貝の松前漬け 　材料2人分きざみ昆布：10g 貝柱：大4個 あたりめ（胴部分）：15g ニンジン：1/4本（40g） 水：100ml A　調味料 ・酒大さじ：2 ・みりん：大さじ2 ・しょうゆ：大さじ2 ・砂糖：小さじ1　作り方?松前漬けを作っておく。小鍋に水とAを入れて火にかけ、ふつふつしてアルコ... 　材料2人分


きざみ昆布：10g 貝柱：大4個 あたりめ（胴部分）：15g ニンジン：1/4本（40g） 水：100ml A　調味料 ・酒大さじ：2 ・みりん：大さじ2 ・しょうゆ：大さじ2 ・砂糖：小さじ1


　作り方


?松前漬けを作っておく。小鍋に水とAを入れて火にかけ、ふつふつしてアルコール分が飛んだら火を止めて冷ます。 ?あたりめはハサミで縦半分に切ってから、1〜2mm幅に切る。ニンジンは細めのせん切りにする。 ?保存容器に2ときざみ昆布を入れ、1を注いで浸し、冷蔵庫に約2日（1日1回混ぜながら）おく。 ★漬け置く時間は調理時間に含まない。 ?ホタテはアルミ箔をひいて表面をバーナーで炙る（ない場合は魚焼きグリルや網などで表面を焼きつける）。3の冷やしておいた松前漬けをお好み量取り出し、ホタテと和える。



　使用商品のその他レシピ

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120873 LA 生食可 平貝 10/15粒 3-5CM 500G

※料理写真はイメージです。
■メニュー番号：fy0173

]]> 2026-10-27T11:08:30+09:00 マルト水谷 MenuLibrary ~メニューライブラリー~ https://mm-menulibrary.shop-pro.jp/?pid=194183782 平貝の茶巾蒸し 　材料2人分貝柱：300g 絹ごし豆腐：1/4丁 卵白：1個分 生クリーム：大さじ1 塩：少々 コショウ：少々 蟹足：30g 枝豆：16粒 わさび：適量　作り方?豆腐は水切りをする。 ?ホタテの貝柱はフードプロセッサーにかけ、すり身にする。 ?2に1をちぎりながら加える。卵白を加え... 　材料2人分


貝柱：300g 絹ごし豆腐：1/4丁 卵白：1個分 生クリーム：大さじ1 塩：少々 コショウ：少々 蟹足：30g 枝豆：16粒 わさび：適量


　作り方


?豆腐は水切りをする。 ?ホタテの貝柱はフードプロセッサーにかけ、すり身にする。 ?2に1をちぎりながら加える。卵白を加えさらに混ぜる。 ?生クリームを加え、塩とコショウをする。 ?一口大に切った蟹足と枝豆を加え、ゴムベラで軽く混ぜる。 ?5を4等分にし、ラップで包み、口をしっかりしばる。 ?80〜90℃のお湯で15分ゆでる。 ?皿に盛りつけ、わさびを添えて頂く。



　使用商品のその他レシピ

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072251 友田ｾｰﾘﾝｸﾞ 蒸気の技 ｽﾁｰﾑ上肉 RP 300G
120873 LA 生食可 平貝 10/15粒 3-5CM 500G
120990 ﾏﾙﾂﾈ 生しぼり 絹とうふ 300G

※料理写真はイメージです。
■メニュー番号：fy0172

]]> 2026-10-27T11:08:29+09:00 マルト水谷 MenuLibrary ~メニューライブラリー~ https://mm-menulibrary.shop-pro.jp/?pid=194183781 白子ソテー和サラダ仕立て 　材料2人分白子：50ｇ 塩：適量 コショウ：適量 薄力粉：適量 バター：20g 水菜：1パック イタリアンパセリ：適量 ポテトチップス：適量 Aドレッシング ・だし汁：大さじ2 ・わさび：小さじ1 ・酢：大さじ1 ・ゴマ油：小さじ1　作り方?白子は塩でよくもみ水にさらし、水... 　材料2人分


白子：50ｇ 塩：適量 コショウ：適量 薄力粉：適量 バター：20g 水菜：1パック イタリアンパセリ：適量 ポテトチップス：適量 Aドレッシング ・だし汁：大さじ2 ・わさび：小さじ1 ・酢：大さじ1 ・ゴマ油：小さじ1


　作り方


?白子は塩でよくもみ水にさらし、水気をしっかりと拭いて下処理をしておく。 ?野菜は食べやすい大きさに切る。 ?一口大にした白子に塩・コショウ・薄力粉をはたき、バターでソテーする。 ?器に野菜･白子･ポテトチップスを散らし、Aをかけて頂く。



　使用商品のその他レシピ

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046996 ｹﾝｺｰ すりおろしわさびﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ 1L
061804 真ふぐ白子 500G

※料理写真はイメージです。
■メニュー番号：fy0171
■備考：より簡単に提供できるように、＜わさびドレッシング＞は『ご注文はこちら』より検索頂けます。

]]> 2026-10-27T11:08:29+09:00 マルト水谷 MenuLibrary ~メニューライブラリー~ https://mm-menulibrary.shop-pro.jp/?pid=194183780 ふぐの白子　塩麹焼き 　材料1人分ふぐの白子：50ｇ 塩麹：20ｇ 大葉：1枚　作り方前準備：白子は解凍させておく ?ジップロックに白子と塩麹を入れ、冷蔵庫で1晩寝かせる ?アルミホイルで全体を覆って蒸し焼きで、火が通ったら外して焼き目をつけるように、オーブントースターで7〜8分焼く ?大... 　材料1人分


ふぐの白子：50ｇ 塩麹：20ｇ 大葉：1枚


　作り方


前準備：白子は解凍させておく ?ジップロックに白子と塩麹を入れ、冷蔵庫で1晩寝かせる ?アルミホイルで全体を覆って蒸し焼きで、火が通ったら外して焼き目をつけるように、オーブントースターで7〜8分焼く ?大葉を敷いたお皿に盛り付けて完成



　使用商品のその他レシピ

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048324 ﾊﾅﾏﾙｷ 業務用 液体塩こうじ 500ML
061804 真ふぐ白子 500G

※料理写真はイメージです。
■メニュー番号：fy0170

]]> 2026-10-27T11:08:29+09:00 マルト水谷 MenuLibrary ~メニューライブラリー~ https://mm-menulibrary.shop-pro.jp/?pid=194183779 ふぐの白子　昆布締め 　材料2人分フグの白子：100ｇ 昆布：1枚 酒：大さじ1 塩：適量 浅葱：適量　作り方前準備：白子は解凍させておく 　　　　　昆布は酒を含ませた布きんで湿らせておく ?白子を昆布にのせ、塩を軽くふり昆布で挟み、ラップでしっかり巻く ?冷蔵庫で１日おき、しっかり昆布... 　材料2人分


フグの白子：100ｇ 昆布：1枚 酒：大さじ1 塩：適量 浅葱：適量


　作り方


前準備：白子は解凍させておく 　　　　　昆布は酒を含ませた布きんで湿らせておく ?白子を昆布にのせ、塩を軽くふり昆布で挟み、ラップでしっかり巻く ?冷蔵庫で１日おき、しっかり昆布締めにする ?昆布から外し、グリルの弱火で約12分加熱する。



　使用商品のその他レシピ

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059051 ｼﾏｳﾏ 日高昆布 二等 1KG
061804 真ふぐ白子 500G

※料理写真はイメージです。
■メニュー番号：fy0169

]]> 2026-10-27T11:08:29+09:00 マルト水谷 MenuLibrary ~メニューライブラリー~ https://mm-menulibrary.shop-pro.jp/?pid=194183778 ガーリック蟹みそマヨカナッペ 　材料2人分バゲット　2ｃｍ程度カット：5枚 かに味噌マヨ：大さじ3 オリーブオイル：適量 ニンニクパウダー：適量 チャービル：適量　作り方?バケットにオリーブオイルかけ、かに味噌マヨを塗る ?オーブントースターで2〜3分くらい焼く ?焼きあがったら、仕上げにチャー... 　材料2人分


バゲット　2ｃｍ程度カット：5枚 かに味噌マヨ：大さじ3 オリーブオイル：適量 ニンニクパウダー：適量 チャービル：適量


　作り方


?バケットにオリーブオイルかけ、かに味噌マヨを塗る ?オーブントースターで2〜3分くらい焼く ?焼きあがったら、仕上げにチャービルをのせる



　使用商品のその他レシピ

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110393 ●極洋 かにみそまよ 300G
120898 ●TM CB石窯ﾚｽﾄﾗﾝﾊﾞｹﾞｯﾄ C07 1ﾎﾝ

※料理写真はイメージです。
■メニュー番号：fy0168

]]> 2026-10-27T11:08:29+09:00 マルト水谷 MenuLibrary ~メニューライブラリー~ https://mm-menulibrary.shop-pro.jp/?pid=194183777 かに爪の生姜餡かけ 　材料2人分蟹爪（蟹棒でも可）：4個 アスパラ：1束 水：80ｃｃ 酒：小さじ1/2 薄口醤油：小さじ1/2 砂糖：少々 胡椒：少々 片栗粉：小さじ1/3 おろし生姜：3〜4ｃｍ　作り方?蟹爪（解凍済み）の蟹身の部分に塩胡椒し、片栗粉をはたきます。 アスパラは塩湯で下茹でし蟹に... 　材料2人分


蟹爪（蟹棒でも可）：4個 アスパラ：1束 水：80ｃｃ 酒：小さじ1/2 薄口醤油：小さじ1/2 砂糖：少々 胡椒：少々 片栗粉：小さじ1/3 おろし生姜：3〜4ｃｍ


　作り方


?蟹爪（解凍済み）の蟹身の部分に塩胡椒し、片栗粉をはたきます。 アスパラは塩湯で下茹でし蟹に大きさをあわせて3〜4等分にカットします。 ?熱したフライパンに油を注ぎ、蟹爪を炒めます。 蟹の色が変わったらアスパラも加えて炒めます。 ?☆を予め混ぜ合わせておき、?に廻しかけます。とろみがついたらOKです。



　使用商品のその他レシピ

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116273 ｸﾞﾘｰﾝｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽ 17CM S 500G
119753 友田ｾｰﾘﾝｸﾞ ﾎﾞｲﾙｽﾞﾜｲ 二本爪 41/50 1KG
122867 友田ｾｰﾘﾝｸﾞ ﾎﾞｲﾙｽﾞﾜｲ 棒肉 20本 20ﾎﾝ

※料理写真はイメージです。
■メニュー番号：fy0167

]]> 2026-10-27T11:08:29+09:00 マルト水谷 MenuLibrary ~メニューライブラリー~ https://mm-menulibrary.shop-pro.jp/?pid=194183776 かに爪とエビすり身の天ぷら 　材料2人分かに爪：4個 海老：6尾 Ａ片栗粉：大さじ１/２ 　卵：大さじ１/２ 　塩：一つまみ Ｂ片栗粉：大さじ３ 　卵：1個 　水：大さじ１ 塩：小さじ１/２ こしょう：小さじ１/４程度 揚げ油：適量　作り方?海老は背ワタと殻を取り、塩と酒でもみ　水で洗って水けをし... 　材料2人分


かに爪：4個 海老：6尾 Ａ片栗粉：大さじ１/２ 　卵：大さじ１/２ 　塩：一つまみ Ｂ片栗粉：大さじ３ 　卵：1個 　水：大さじ１ 塩：小さじ１/２ こしょう：小さじ１/４程度 揚げ油：適量


　作り方


?海老は背ワタと殻を取り、塩と酒でもみ　水で洗って水けをしっかり切ります。 ?包丁で細かくみじん切りをし、すり鉢に入れて粗いすり身状にします。 ??にＡの片栗粉・卵・塩を加えよく混ぜます。 ?ボウルにＢの片栗粉・卵・水を混ぜ合わせ衣を作ります。 ?蟹爪の水気をしっかり取り、?のすり身を包むようにしてつなげ、揚げ衣に付けて　170〜180度に熱した油で焦げ色がつくまで揚げます。 ?塩コショウと?をお皿に盛り付けて完成です



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063259 ○NCF ﾑｷｴﾋﾞ 31/40 NET600 1KG
119753 友田ｾｰﾘﾝｸﾞ ﾎﾞｲﾙｽﾞﾜｲ 二本爪 41/50 1KG

※料理写真はイメージです。
■メニュー番号：fy0166

]]> 2026-10-27T11:08:29+09:00 マルト水谷 MenuLibrary ~メニューライブラリー~ https://mm-menulibrary.shop-pro.jp/?pid=194183775 かに爪のバター焼き 　材料3人分カニ爪：8個 バター：10ｇ 藻塩(好きな塩）：１つまみ 白ワイン(日本酒でも）：大さじ１　作り方?カニ爪は冷蔵庫で1日かけて解凍しておく。 ?フライパンにバターを入れ　火にかけて溶かす。 ?カニ爪を入れてワイン・塩をふり、ふたを閉める。 ?途中ひっくり返... 　材料3人分


カニ爪：8個 バター：10ｇ 藻塩(好きな塩）：１つまみ 白ワイン(日本酒でも）：大さじ１


　作り方


?カニ爪は冷蔵庫で1日かけて解凍しておく。 ?フライパンにバターを入れ　火にかけて溶かす。 ?カニ爪を入れてワイン・塩をふり、ふたを閉める。 ?途中ひっくり返して両面焼く。火が通ったら出来上がり。



　使用商品のその他レシピ

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119753 友田ｾｰﾘﾝｸﾞ ﾎﾞｲﾙｽﾞﾜｲ 二本爪 41/50 1KG

※料理写真はイメージです。
■メニュー番号：fy0165

]]> 2026-10-27T11:08:28+09:00 マルト水谷 MenuLibrary ~メニューライブラリー~ https://mm-menulibrary.shop-pro.jp/?pid=194183774 かに卵焼きロール 　材料2人分紅ｽﾞﾜｲスチーム上肉：適量 たまご：3〜4個 砂糖：適量 醤油：少々　作り方?フライパンに溶き卵をいれる ?少し固まってきたら、上肉を軽くしぼり芯になるようにいれる ?卵焼きの要領で巻いていく　使用商品のその他レシピ※商品名をクリックすると同商品を使用し... 　材料2人分


紅ｽﾞﾜｲスチーム上肉：適量 たまご：3〜4個 砂糖：適量 醤油：少々


　作り方


?フライパンに溶き卵をいれる ?少し固まってきたら、上肉を軽くしぼり芯になるようにいれる ?卵焼きの要領で巻いていく



　使用商品のその他レシピ

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072251 友田ｾｰﾘﾝｸﾞ 蒸気の技 ｽﾁｰﾑ上肉 RP 300G

※料理写真はイメージです。
■メニュー番号：fy0164

]]> 2026-10-27T11:08:28+09:00 マルト水谷 MenuLibrary ~メニューライブラリー~ https://mm-menulibrary.shop-pro.jp/?pid=194183773 かにの生春巻き 　材料2人分紅ｽﾞﾜｲスチーム上肉：50ｇ ライスペーパー：3枚 お好みの野菜：適量 かにみそマヨネーズ　作り方?ライスペーパーを水で戻す ?お好みの野菜とカニ身を巻く ?かに味噌マヨを添えて完成　使用商品のその他レシピ※商品名をクリックすると同商品を使用したレシピが... 　材料2人分


紅ｽﾞﾜｲスチーム上肉：50ｇ ライスペーパー：3枚 お好みの野菜：適量 かにみそマヨネーズ


　作り方


?ライスペーパーを水で戻す ?お好みの野菜とカニ身を巻く ?かに味噌マヨを添えて完成



　使用商品のその他レシピ

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072251 友田ｾｰﾘﾝｸﾞ 蒸気の技 ｽﾁｰﾑ上肉 RP 300G
110393 ●極洋 かにみそまよ 300G

※料理写真はイメージです。
■メニュー番号：fy0163

]]> 2026-10-27T11:08:28+09:00 マルト水谷 MenuLibrary ~メニューライブラリー~ https://mm-menulibrary.shop-pro.jp/?pid=194002729 里芋まんじゅう　とろとろ卵あんかけ 　材料2人分里芋まんじゅう：2個 【A】めんつゆ：大さじ2、1/2 顆粒だし：小さじ1/3 水：200ｃｃ 片栗粉：小さじ1 水：小さじ2　作り方?里芋まんじゅうをレンジで1分加熱し、半解凍させる ?鍋にAをいれて沸かす ??を加えて弱火で水分量が半量になるまで煮る ?半... 　材料2人分


里芋まんじゅう：2個 【A】めんつゆ：大さじ2、1/2 顆粒だし：小さじ1/3 水：200ｃｃ 片栗粉：小さじ1 水：小さじ2


　作り方


?里芋まんじゅうをレンジで1分加熱し、半解凍させる ?鍋にAをいれて沸かす ??を加えて弱火で水分量が半量になるまで煮る ?半量になったら、水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける お好みで三つ葉や、かいわれをいれてください



　使用商品のその他レシピ

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127765 GFC もっちり饅頭 里芋 35G 15ｺ

※料理写真はイメージです。
■メニュー番号：ak0262

]]> 2026-10-16T12:14:25+09:00 マルト水谷 MenuLibrary ~メニューライブラリー~ https://mm-menulibrary.shop-pro.jp/?pid=194001812 里芋の磯部揚げ 　材料2人分里芋：6個 【Ａ】 天ぷら粉：30ｇ 水：40ml 青海苔：大さじ2/3 揚げ油：適量 塩：適量　作り方?里芋は皮をむいて半分に切る。 ?【Ａ】を混ぜ合わせて衣を作る。 ??の衣に?の里芋をくぐらせ、160℃に熱した揚げ油で揚げる。 ?里芋が柔らかくなったら油から取り出... 　材料2人分


里芋：6個 【Ａ】 天ぷら粉：30ｇ 水：40ml 青海苔：大さじ2/3 揚げ油：適量 塩：適量


　作り方


?里芋は皮をむいて半分に切る。 ?【Ａ】を混ぜ合わせて衣を作る。 ??の衣に?の里芋をくぐらせ、160℃に熱した揚げ油で揚げる。 ?里芋が柔らかくなったら油から取り出し、熱いうちに塩を振りかける。



　使用商品のその他レシピ

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039746 味の素 G丸鶏使用 とりがらｽｰﾌﾟ 顆粒 1KG
063458 交洋 冷凍 里芋 S 500G
067348 京果食品 ささがきごぼう IQF 1KG
127311 交洋 中国産 冷凍 里芋 丸型 M 500G

※料理写真はイメージです。
■メニュー番号：ak0261
■引用：サントリー　レシピッタ
■備考：より簡単に提供できるように、＜冷凍里芋＞『ご注文はこちら』より検索頂けます。

]]> 2026-10-16T11:44:43+09:00 マルト水谷 MenuLibrary ~メニューライブラリー~ https://mm-menulibrary.shop-pro.jp/?pid=194001811 ごぼうの唐揚げ 　材料4人分冷凍ごぼう（ささがきもしくは千切り）…300g 片栗粉…大さじ6 鶏がらスープ…大さじ1 揚げ油…適量　作り方?冷凍ごぼうを耐熱皿に広げ、電子レンジ（600W）で2分程加熱する。 ?ポリ袋に?のごぼうと片栗粉、鶏がらスープを入れてよく振って、ごぼうに絡める。 ?揚... 　材料4人分


冷凍ごぼう（ささがきもしくは千切り）…300g 片栗粉…大さじ6 鶏がらスープ…大さじ1 揚げ油…適量


　作り方


?冷凍ごぼうを耐熱皿に広げ、電子レンジ（600W）で2分程加熱する。 ?ポリ袋に?のごぼうと片栗粉、鶏がらスープを入れてよく振って、ごぼうに絡める。 ?揚げ油を180℃に熱して（2）をひとくち大に分けながら入れ、カリッとするまで揚げる。油を切って皿に盛る



　使用商品のその他レシピ

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054274 ◎国産 黒毛和牛切落し 2MM 1KG
067348 京果食品 ささがきごぼう IQF 1KG
122062 井村屋 硬め豆腐 300G

※料理写真はイメージです。
■メニュー番号：ak0260

]]> 2026-10-16T11:44:43+09:00 マルト水谷 MenuLibrary ~メニューライブラリー~