ガルムが効いたイタリア風やきそば

メニュー番号: mn0247

　材料2人分

【ラモリサーナ】スパゲッティ1.93mm ：160g
有頭エビ（頭と殻をとる）：2尾
ミニトマト：8個
ズッキーニ：1/2本
サラダ油(炒め用) ：大さじ1
にんにく(みじん切り) ：2片
白ワイン：適量
万能ねぎ(小口切り) ：適量
卵：2個
レモン：1/4個　

＜ソースの材料＞
【モンテベッロ】アッラガルム：小さじ2
オイスターソース：小さじ2
唐辛子：1本
塩（パスタ用）：適量

　作り方

①えびの頭と殻で出汁を取り、濾す。
②食材を写真のようにカットする。ミニトマトは半分に切る。
③たっぷりの湯を沸かし、塩を入れパスタを茹で時間より1分半ほど短く茹でる。（塩の量は水量に対し1％程度）
④フライパンに油を引き、ニンニクを入れ香りが立った後、ズッキーニ、エビの順で加え炒める。
⑤ミニトマトを入れ軽く火を通し、白ワインを入れアルコールをとばす。エビだけ一旦フライパンから取り出す。
⑥溶き卵を入れ、スクランブルエッグ状に炒める。
⑦茹で上げたパスタを加え、①のエビ出汁を少しづつ加えながら1分半炒める。
⑧のソースを加え、焦げ目が軽くつくように焼く。
⑨お皿に盛り付け、最後にエビ、万能ネギを盛り付け、レモンを添えて完成です。