材料（4人分）

スモークサーモン：100g
ブロッコリー：1/4株
百合根：1株

A
ほたて貝：150g
卵白：1と1/2個
塩：小さじ1/3
白こしょう：少々
トマトペースト：大さじ1/2

生クリーム：150ml
イタリアンパセリ：適量
エクストラバージンオリーブオイル：適量

　作り方

①ブロッコリーは細かくばらし、塩を入れた熱湯でさっとゆでる。冷水で冷まし、水気を切る。
②百合根は表面の汚い部分は切り取り、一枚ずつばらして洗う。熱湯で透明感が出るまでゆでて、冷水で冷まして水気を切る。
③フードプロセッサーもしくはミルサーにＡを入れて、なめらかになるまで攪拌し、ボールに移して氷水にあてながらゴムベラでこしが出るまで練る。生クリームを4～5回に分けて混ぜ合わせる。
④①と②をよくペーパーでふき、③と混ぜる。
⑤テリーヌ型の内側全体に水でぬらしたラップを敷いておく。
⑥⑤の底の部分にスモークサーモンを敷き詰め、④の半量を入れる。軽く持ち上げて落とし、空気を抜く。この上にさらにスモークサーモンを敷き詰め、残りの④を入れて再び空気を抜き、もう一度スモークサーモンを敷き詰める。敷いておいたラップで包み、上からアルミホイルでしっかりと蓋をする。
⑦天板に熱湯を注ぎ、ペーパーを敷いた上に⑥をおく。180℃のオーブンで1時間焼く。
⑧竹串をさして焼き上がりを確認したら、バットなどの平らなものを上に置き、その上に重石をのせて輪ゴムなどで固定し、そのまま冷ます。荒熱が取れたら冷蔵庫で冷ます。
⑨型から取り出し、切り分けて器に盛る。お好みでエクストラバージンオリーブオイルをふり、パセリを飾って出来上がり。

　このレシピに使える商品と関連レシピ

※商品名をクリックすると商品に関連する他のレシピが表示されます。

050079 ●雪印 LLﾎｲｯﾌﾟ40 1L
065323 大冷 ﾎﾞｲﾙ小柱 200-300 1KG
069578 京果食品 ﾐﾆﾌﾞﾛｯｺﾘｰ 500G
069758 三州 PP殺菌 凍結卵白 1KG
077050 LA ｽﾓｰｸｻｰﾓﾝ ｽﾗｲｽ 500G
101649 ｲﾀﾘｱｯﾄ ﾄﾏﾄﾍﾟｰｽﾄ 缶 785G

※料理写真はイメージです。
■メニュー番号：os0023
■引用：キリンレシピノート（キリンビール株式会社）
◇レシピサイト
◇掲載サイト

正月/おせち/前菜

#正月・おせち #春の前菜 #夏の前菜 #秋の前菜 #冬の前菜 #ビュッフェ_洋惣菜 #春の付合せ #夏の付合せ #秋の付合せ #冬の付合せ #ライトボディの赤ワインにおすすめ #酸味まろやかな白ワインにおすすめ