ごま香る菜の花とエビのカルボナーラ

メニュー番号: hr0007

　材料2人分

菜の花：4本
むきえび：8尾
生パスタ（スパゲッティ)：160g
オリーブ油：小さじ2

【A】
卵黄：2個
卵白：1個
パルミジャーノレッジャーノ：30g
ねりごま白：小さじ2
粗挽きこしょう：適量
塩：適量
パスタのゆで汁：お玉1杯程度

　作り方

①菜の花は食べやすい大きさに切る。
②むきえびは背にナイフで切り込みを入れて背ワタを取り除いておく。
③深めのフライパンに湯を沸かしむきえびと菜の花をさっとゆでて取り出す。湯の上に浮かんだアクを取り除きパスタをアルデンテにゆでる。
④ゆでている間に【A】の材料をボウルで混ぜ合わせる。ゆで汁が熱いので卵が固まらないよう泡たてず手早く混ぜる。
⑤パスタの湯を切る。
⑥フライパンに火を止めた状態でオリーブ油、③を入れパスタと絡めたら中火にかけ、よく混ぜ合わせながら卵が少し固まり出し、とろりとした状態になったらすぐに火からおろす。