菜の花のキッシュ

メニュー番号: hr0057

　材料4人分

菜の花：1/2束
玉ねぎ：1/4個
ベーコン（ブロック）：50g
冷凍パイシート（20cm×20cmぐらい）：2枚

Ａ
全卵：1個
卵黄：1個
牛乳：75ml
生クリーム：50ml
塩・こしょう・ナツメグ：少々

とけるチーズ：適量
オリーブオイル：大さじ1

　作り方

①パイ皿に薄くバター（分量外）を塗り、小麦粉（分量外）をまんべんなくふりかける。
②室温に置いて解凍したパイシートを①のパイ皿に敷きつめ、冷蔵庫に入れて少し休ませる。
③ベーコンは1cm角ぐらいに切り、玉ねぎはやや厚めの薄切りにする。菜の花は熱湯で軽く湯がいて冷水に取り、よく水分を切って4等分ぐらいに切る。
④フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンと玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら菜の花を加えて軽く炒め合わせ、軽く塩こしょうをする。
⑤｛Ａ｝の材料をよく混ぜ合わせておく。

レシピ：レストラン『Beaux（ボウズ）』オーナーシェフ　狐塚俊一