牡蠣と冬野菜の和風グラタン

メニュー番号: fy0012

　材料（2人分）

牡蠣：8?10個
ねぎ：1本
里芋：2個
かぶ小：2個
切り餅：1個
酒粕：50g
和風だし（かつおと昆布）：400ml
白味噌：20g
水：50ml
酒：50ml
塩：大さじ1
しょうゆ：小さじ1
溶けるチーズ：50g
生クリーム：小さじ2

　作り方

①ねぎは3cm幅に切り、側面に斜めに切り込みを前後に2ヶ所ずつ入れておく。里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切っておく。かぶも皮をむいて食べやすい大きさに、葉の部分は3cm幅ぐらいに切っておく。
②酒粕と和風だし100mlをボウルに入れ、500Wの電子レンジで1分加熱する。しばらく置いてから白味噌を入れてよく混ぜて溶かし、ざるで漉しておく。
③牡蠣は塩でもみ、さらに2～3度水を換えて軽くもみ洗いして水気を切っておく。小鍋に水50mlと酒50mlを沸騰させ、火を止めてから牡蠣を入れてそのまま冷ましておく。
④鍋に和風だし300mlと③の牡蠣のゆで汁を入れて中火にかけ、里芋とねぎを入れて5分ほど煮てからかぶとしょうゆを加え、材料がすべてやわらかくなるまで煮る。
⑤耐熱皿に④の野菜と③の牡蠣、4つ割りにした切り餅を入れ、②のソースをかけ、さらに溶けるチーズと生クリームをかけて180度のオーブンで12～15分程度焦げ目がつくまで焼く。