やりいかと春野菜のソテー

メニュー番号: hr0176

　材料2人分

やりいか：2杯
にんにく：1/2片
鷹の爪：1/2本
菜の花：1/4束
アスパラガス：2本
あさつき：10本
黒オリーブ：4個
ピュアオリーブオイル：大さじ1・1/3
白ワイン：少々
塩・白こしょう適量

　作り方

①にんにく・黒オリーブは、みじん切りにする。アスパラガスは下1/3の皮をむき、あさつきは3～4cmの長さに切る。
②塩を入れたお湯で、菜の花・アスパラガスをゆでて、冷水で冷ます。水気をきり、菜の花は半分に切り、アスパラガスは4等分に切る。
③やりいかは、目・口・軟骨・すみ袋を取り、皮をむく。胴は輪切りにし、足は2～3本ずつに切り分ける。
④フライパンににんにく・オリーブオイルを入れて弱火にかける。にんにくが色づいてきたら、鷹の爪・やりいかを入れ、塩を振って中火でさっと炒める。
⑤残りの材料を入れてさっと炒め合わせ、白ワインを振る。塩・こしょうで味を調え、器に盛る。