ぶりのヴィネグレットソース

メニュー番号: icon0014

　材料２人分

ぶり：100g
しょうが：5g
たまねぎ：50.53g
トマト：74.74g
青じそ：5g
＜調味料＞：
ミツカン　穀物酢（銘撰?）：15ml
オリーブオイル：12g
ミツカン　追いがつお?つゆの素(業)：9.50ml
水：5ml

小麦粉：1.50g
マヨネーズ：12g

　作り方

①ぶりの両面にすりおろしたしょうがをまんべんなくつけ、軽くもみ込みしばらく置く。
②たまねぎは薄切りにして、水にさらしたら水けをきる。トマトは種を取り、角切りにする。青じそはせん切りにする。
③＜調味料＞を合わせたら[２]を混ぜて、なじませてヴィネグレットソースをつくる。
④①のぶりのしょうがを取り除き、薄く小麦粉をまぶす。油代わりにマヨネーズを熱して溶けてきたら、ぶりを焼く。
⑤ぶりの両面を色よく焼いて火を通したら皿に盛り付け、③のソースをかける。
※　＜調味料＞の水分量は、大量調理、野菜の水分量などに合わせて全体がよくなじむように調整して下さい。
　　（水を加えなくても全体がなじむようであれば、水は入れないほうが美味しくいただけます。）