鯛めしとろろの茶巾蒸し

メニュー番号: icon0030

　材料1人分

もち米：３７．５ｇ
長いも：１０ｇ
卵白：３ｇ
たい　（刺身用）：１５ｇ
薄焼き卵：３０ｇ
みつば：１ｇ
ミツカン　香味和風だし：２０ｍｌ
水：２００ｍｌ
くず粉：２．５ｇ
練りわさび：１ｇ
菜の花：１６ｇ

　作り方

①　もち米は一晩浸漬後、蒸す。
②　長いもはすりおろして、卵白、塩（分量外）を加え、滑らかになるまで混ぜる。
③　「香味和風だし」（分量外）にわさび（分量外）を加え、糸造りにした鯛を１０分程度漬けてから、液からあげる。
④　薄焼き卵を広げて中心に、蒸したもち米と鯛を合わせて俵型にして置き、とろろをかけて包んだらみつばで結び、１２分程度蒸す。
⑤　「香味和風だし」と水を合わせて沸かし、くず粉でとろみをつける。
⑥　器に[４]を盛り付けたら[５]のあんをかけ、練りわさび、ゆでた菜の花を添える。
※「香味和風だし」と水の希釈は１１倍（１：１０）です。