ふろふき大根の鶏そぼろあん

メニュー番号: wn0058

　材料6人分

大根：1本
だし昆布：2枚

出汁：400ml
鶏挽肉：300g
酒：15ml
みりん：10ml
しょう油：15ml
片栗粉：10g
水：適量
GABAN? あらびき柚子こしょう：5g
万能ねぎ：適量

　作り方

①大根は皮を剥き､輪切りにする。煮崩れないよう面取りをし､隠し包丁を十字に入れる。
②鍋に水､大根､米をひとつかみ入れ､20分程度ゆでたら､流水で米を洗い流す。
③鍋にだし昆布を敷き､②の大根､水を加えて弱火にかける。煮立ったら落し蓋をし､40～50分出汁がしみるまでゆでる。
④別の鍋に鶏挽肉を入れて熱し､炒りながら、酒､みりん､しょう油を入れる。
⑤鶏肉にあらかた火が通ったら出汁を加え､沸騰したらアクを取る。
⑥あらびき柚子こしょうを加えて溶かし､水溶き片栗粉でとろみをつける。
（写真のようにお好みで上に乗せても可）
⑦器に盛り､⑥をかけ､万能ねぎを散らす。