焼き茄子の出汁あんかけ - マルト水谷 MenuLibrary ~メニューライブラリー~

焼き茄子の出汁あんかけ

メニュー番号: nt0062

　材料（3人分）

なす：3本
鶏ひき肉：100g
酒：大さじ１
みょうが、青じそ：適量

白だし：大さじ１と1/2
水：1/2カップ

白だし：大さじ１と1/2
水：3/4カップ
すりおろし生姜：小さじ１

片栗粉：小さじ２
水：小さじ２

　作り方

①なすは先の部分を少し切り落とし、ガクの周りと縦に４～５本浅く切り込みを入れる。
②焼き網で全体をまんべんなく焼く。皿にとって少し冷まし皮をむき(A)に浸けて冷蔵庫で冷やす。
③鍋に鶏ひき肉と酒を入れ、箸4本でかきまぜながら煎る。そぼろ状になったら(B)を加え一煮立ちさせてアクを取り(C)の水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
④なすを食べやすい長さに切って盛り付け、③のそぼろあんをかけてお好みの薬味を添えて完成。

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※料理写真はイメージです。
■メニュー番号：nt0062
■引用：九重味淋株式会社
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茄子/なす/ナス/鶏/とり/チキン/生姜/しょうが/ショウガ/

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