かきと青のりのパスタ

メニュー番号: fy0002

　材料4人分

かき：200g
青のり：20g
ミニトマト：8個
にんにく：1個
たかの爪：1本
強力粉：適量
ピュアオリーブオイル：適量
白ワイン：大さじ1
パスタ：280g
万能ねぎ：6本分
塩白こしょう：適量
レモン：1/4個

　作り方

①にんにくは包丁の腹でつぶし、ミニトマトは半分に切る。万能ねぎは小口切りにする。かきは多めの塩でもみ洗いする。青のりは水洗いする。
②お湯を沸騰させ、少し塩辛く感じる程度の塩を入れてパスタのゆで汁を作る。
③鍋ににんにく、種を抜いたたかの爪、ピュアオリーブオイルを入れて弱火にかけ、色づいてきたら、かきに強力粉を薄く付けて両面を焼く。強火にし、白ワインを入れてアルコールをとばし、①のミニトマトと青のりを入れて少し炒める。
④③に②のゆで汁をレードル（おたま）1杯分入れ、中火弱でぷつぷつと煮詰め、塩と白こしょうで味をつける。
⑤パスタをゆでて④で和え、味を調えてレモンをしぼる。器に盛り、万能ねぎを散らす。