チョコレートムースプレート

メニュー番号: vt0005

　材料2人分

チョコレート：60g
無塩バター：30g
ゴディバリキュール：小さじ2
卵：1個
生クリーム：70ml
グラニュー糖：小さじ2
果物適量.ミント：適量

＜チョコレートソース＞
チョコレート：10g
生クリーム：大さじ2
ゴディバリキュール：小さじ1

　作り方

?ボウルに適当に砕いたチョコレートと無塩バターを入れて湯煎し、チョコレートを溶かしてバターと混ぜ合わせる。
?生クリームにグラニュー糖を加え8分立てに泡立てる。（角が立つちょっと手前）
?卵黄と卵白を分け、卵白は角が立つまでしっかり泡立てる。
??を常温まで冷ます。卵黄を溶きほぐし、数回にわけて?へ加えて混ぜ合わせる。ゴディバリキュールを加えてさらに混ぜ合わせる。
??に?のメレンゲを数回にわけて加え、泡を消さないように混ぜ合わせる。
??に?の生クリームを加えて泡を消さないように混ぜ合わせ、ボウルにラップをかけて冷蔵庫で3～4時間冷やし固める。
?チョコレートソースをつくる。チョコレートを包丁で細かく刻んで生クリームと一緒に耐熱容器に入れ、500Wの電子レンジで30秒加熱する。混ぜて溶かしたらゴディバリキュールを加える。
?お皿に?のムースをスプーンですくってのせ、切り分けた果物を添え、ソースをかけミントを飾ってできあがり。

調理時間には?のチョコレートムースを冷蔵庫で冷やし固める時間は含みません。