チョコレートムースプレート - マルト水谷 MenuLibrary ~メニューライブラリー~

チョコレートムースプレート

メニュー番号: vt0005

　材料2人分

チョコレート：60g
無塩バター：30g
ゴディバリキュール：小さじ2
卵：1個
生クリーム：70ml
グラニュー糖：小さじ2
果物適量.ミント：適量

＜チョコレートソース＞
チョコレート：10g
生クリーム：大さじ2
ゴディバリキュール：小さじ1

　作り方

①ボウルに適当に砕いたチョコレートと無塩バターを入れて湯煎し、チョコレートを溶かしてバターと混ぜ合わせる。
②生クリームにグラニュー糖を加え8分立てに泡立てる。（角が立つちょっと手前）
③卵黄と卵白を分け、卵白は角が立つまでしっかり泡立てる。
④①を常温まで冷ます。卵黄を溶きほぐし、数回にわけて①へ加えて混ぜ合わせる。ゴディバリキュールを加えてさらに混ぜ合わせる。
⑤④に③のメレンゲを数回にわけて加え、泡を消さないように混ぜ合わせる。
⑥⑤に②の生クリームを加えて泡を消さないように混ぜ合わせ、ボウルにラップをかけて冷蔵庫で3～4時間冷やし固める。
⑦チョコレートソースをつくる。チョコレートを包丁で細かく刻んで生クリームと一緒に耐熱容器に入れ、500Wの電子レンジで30秒加熱する。混ぜて溶かしたらゴディバリキュールを加える。
⑧お皿に⑥のムースをスプーンですくってのせ、切り分けた果物を添え、ソースをかけミントを飾ってできあがり。

調理時間には⑥のチョコレートムースを冷蔵庫で冷やし固める時間は含みません。

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※料理写真はイメージです。
■メニュー番号：vt0005
■引用：キリンレシピノート（キリンビール株式会社）
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