鴨のローストベリーチョコレートソース - マルト水谷 MenuLibrary ~メニューライブラリー~

鴨のローストベリーチョコレートソース

メニュー番号: vt0019

　材料（2人分）

合鴨：1枚
塩：小さじ1
粗挽き黒こしょう：少々
春菊
トレビス
マッシュルーム

ブルーベリー：100g
チョコレート（カカオ70％くらい）：50g
フォンドボー：100cc
赤ワイン：100cc
エシャロット：小1個
バター：大さじ2
砂糖：大さじ2
塩：適宜

　作り方

①鴨は皮にさいの目に切込みを入れ、塩、こしょうをふる。
②フライパンを中火で熱し、皮目を下にしてのせる。しっかりと焼き色がついたら裏返し、弱火にして10分焼き、火を消してそのまま6分ほどおく。
③エシャロットはみじん切りにする。
④小鍋にバター大さじ1を熱し、エシャロットを加えて薄茶色になるまで炒める。ブルーベリー、砂糖を加えてさらに炒め、赤ワインを加えて煮立たせる。フォンドボー、チョコレートも加え、半量になるくらいまで煮詰め、バター大さじ1、塩を加えて味をととのえる。
⑤鴨は5mm幅にスライスしてお皿に並べ、ソースをかける。トレビス、マッシュルーム、春菊の葉先をそえる。

写真：中本浩平
レシピ：鈴木薫

　このレシピに使える商品と関連レシピ

※商品名をクリックすると商品に関連する他のレシピが表示されます。

051538 大東ｶｶｵｽﾍﾟﾘｵｰﾙｴｸｱﾄｩｰﾙｶｶｵ70% 1KG
063244 ﾊｰﾀﾞｰｽ IQFﾌﾙｰﾂﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ 300G
066448 ﾊｲﾝﾂ冷凍ﾌｫﾝﾄﾞｳﾞｫｰ 1KG
077587 赤ﾃﾞﾘｶﾒｿﾞﾝﾊﾟｯｸ 1.8L
106816 [ｺｽﾓﾌｰｽﾞ合鴨ﾓﾓ肉約180-220G×2] 1G

※料理写真はイメージです。
■メニュー番号：vt0019
■引用：サントリー
◇レシピサイト
◇掲載サイト

クリスマス/バレンタイン/鴨/かも/カモ/チョコ/チョコレートソース/

#バレンタイン #フルボディの赤ワインにおすすめ

最近チェックしたレシピ

新着レシピ

Copyright(c)2020 Marutomizutani All Right Reserved.