イタリア風牛こま切れ肉の生春巻き

メニュー番号: mn0246

　材料（10皿分）

ライスペーパー：約20枚
ニンジン(千切り) ：一本
カイワレダイコン：1パック
粉チーズ：適量
【アドリアーノグロソリ】バルサミコクリーム：適量

＜タリアータ＞
牛こま切れ：100ｇ
【モンテベッロ】ポモドーリセッキ（ドライトマト）：１枚
塩：適量
にんにく(みじん切り) ：半かけ

ミニトマト：5個
ルッコラ：半束

　作り方

＜タリアータ＞をつくる。
①10cm幅くらいにカットした牛肉のこま切れ肉に、軽く塩コショウをまぶして下味をつける。
②フライパンに、オリーブオイルを引き、みじんぎりにしたニンニクとドライトマトを弱火で炒める。
③牛肉を加え、好みの焼き加減になるまで炒める。
④火を止めて、カットしたミニトマトと、ケッパーを入れ余熱で和える。
⑤④の粗熱をとっておく。

⑥フライパンに人肌くらいの温度のお湯を用意する。
⑦ライスペーパーをフライパンのお湯に浸し数秒置く。
⑧まな板の上に広げ、手の平を使ってしわを伸ばす。
⑨ライスペーパーの上に、牛こま切れ肉とニンジン、カイワレダイコンをのせる。上から、バルサミコクリームと粉チーズをたっぷりかける。
⑩ライスペーパーの両端を先に内側へ織り込んだ後巻く。
⑪お好みで、半分や一口大にカットし、バルサミコクリームを添えます。