豆クリームパスタ

メニュー番号: hr0091

　材料2人分

そら豆　：16粒
いんげんまめ　：10本
スナップエンドウ　：120g
塩　：小さじ2
グリーンピース（さやなし）　：約80g
バター　：大さじ2
エシャロットみじん切り　：1個（約60g）
ペパーミントの葉　：5g
生クリーム　：100cc
こしょう　：少々
粗びき白こしょう　：適量
ショートパスタ　：160g

　作り方

①そら豆は薄皮をむき、いんげんまめは両端を少し切り落として3cm長さに切り、スナップエンドウは筋を取る。
②塩少々を加えた熱湯で①、グリーンピースをさっと茹でる。茹でただけの豆類をそれぞれ数個ずつとっておく。（最後に使う）
③鍋にバター、エシャロットを加えて火にかけ、焦がさないように注意しながら炒める。透明になったら②を加えてさっと炒め合わせてバターをなじませる。
④フードプロセッサーなどに③、ミントの葉、水大さじ2を加えてペースト状にする。
⑤鍋に④、生クリーム、塩、こしょうを合わせて温め、ソースをつくる。
⑥茹でたパスタに⑤のソース、②の残しておいた豆類を合わせる。

レシピ：鈴木　薫
写真：中本　浩平