中華風えびと野菜の塩炒め

メニュー番号: mn0284

　材料2人分

むきえび：6?7尾
塩：適量
片栗粉：小さじ1
ブロッコリー：100g
トマト：2個
ごま油：大さじ2
こしょう：少々
鶏がらスープの素：小さじ1/2
酒：小さじ2
溶き卵：2個分

　作り方

①えびは殻をむき、剣先をとり、しっぽの先を切り落とし汚れを取ります。背に切り込みを入れて背わたを取ります。
水でよく洗い、水気を切り、塩適量をふり、片栗粉を両面にまぶします。
②ブロッコリーは小房に分け、トマトはヘタをくり抜き、下側に十字に切り込みを入れます。
③沸騰したお湯にブロッコリーを入れ、1分ほど茹でて取り出します。
続いてトマトを20秒ほどお湯にくぐらせてから冷水に取り、皮をむき、一口大に切ります。
④フライパンでごま油を熱し、中火でえびを炒め、色が変わったら強火にしブロッコリーとトマトを加えて1分ほど炒めます。
⑤塩、こしょう、鶏がらスープの素を加え炒め、酒を加え炒め、アルコール分を飛ばしたら溶き卵を回しかけ、手早く混ぜて完成です。
※炒め過ぎないように素早く仕上げると食感が良く美味しく仕上がります
※トマトは湯剥きをしておくと滑らかでより美味しく仕上がります。またはホールトマトでも美味しくいただけます。