丸ごとトマトサラダのジュレ添え

メニュー番号: nt0154

　材料1人分

ブイヨン：50.0ml
粉ゼラチン：4.0g
ドレッシングビネガー１Ｌ：50.0ml
クリームチーズ：50.0g
辛子明太子：15.0g
フレッシュバジル：5.0g
ブラックペッパー：3.0g
フルーツトマト：180.0g

アスパラガス（グリーン）：40.0g
スナップえんどう：19.0g
塩：1.0g
ヤングコーン　（缶）：20.0g
オリーブオイル：30.0g

　作り方

①チキンブイヨンを温め、粉ゼラチンを加えてよく溶かしたら、「ドレッシングビネガー」を入れて冷やし固めておく。
②クリームチーズを３等分して、ほぐした辛子明太子、刻んだフレッシュバジル、ブラックペッパーをそれぞれ混ぜ合わせ、中身をくり抜いたフルーツトマトの中に詰めて器に盛る。
③グリーンアスパラガス、スナップえんどうを軽く塩ゆでし、ヤングコーン、①のジュレとともに盛り付け、オリーブオイルをたらす。