枝豆のスフォルマート

メニュー番号: nt0155

　材料4人分

枝豆：100g
卵1個
マスカルポーネチーズ：50g
牛乳：70cc
固形コンソメ：1/4個
バター：5g
オリーブオイル：小さじ1
塩・黒こしょう：適量

　作り方

①枝豆は水洗いし、すり鉢で塩もみする。熱湯に塩を入れボイルし、ざるでお湯を切る。すぐに塩をし、そのまま冷ます。冷めたら皮をむく。
②フライパンにオリーブオイル・バターを溶かして①を炒め、牛乳・固形コンソメを入れ一煮立ちさせる。
③②を冷まし、枝豆1/3を残し、ミキサーでペースト状にする。
④ボウルに卵・マスカルポーネチーズを入れて混ぜ、塩・黒こしょうをふる。
⑤④に③と残りの枝豆を混ぜ、塩・黒こしょうで味を調える。
⑥ココットにバターを塗り⑤を入れ、熱湯をはったバットに並べて、170℃のオーブンで30分焼く。
※スフォルマートとは、イタリアではポピュラーな料理で、型に入れてオーブンで焼いたもののことです。
チーズや卵など、まろやかな風味の食材と組み合わせるので、味はややきつめにつけるようにしましょう。