コーンのムース彩り野菜のジュレを添えて - マルト水谷 MenuLibrary ~メニューライブラリー~

コーンのムース彩り野菜のジュレを添えて

メニュー番号: mn0368

　材料10人分

＜コーンのムース＞
カゴメ冷凍コーンピューレー：　200g
牛乳：　200g
水：　100g
粉ゼラチン：　5g
塩：　4g
生クリーム：　50g

＜彩り野菜のコンソメジュレ＞
カゴメ冷凍彩り野菜ミックス：　40g
水：　120g
コンソメスープの素(顆粒)：　1.5g
粉ゼラチン：　1.8g

えび(ゆでたもの)：　50g
ホタテ貝柱（刺身用）：　50g

　作り方

＜彩り野菜のコンソメジュレ＞
①水にゼラチンを入れ加熱する。レンジアップした彩り野菜ミックスを混ぜ、粗熱をとりバットに流して冷やし固める。

＜コーンのムース＞
①生クリームは7分立てにする。
②鍋に牛乳、水、コーンピューレー、塩を加えて加熱し、ゼラチンも加えて粗熱をとり、氷水をあててとろっとさせる。
③①、②を混ぜ合わせ、器に流して冷やし固める。

＜組み立てる＞
①コーンのムースにクラッシュした彩り野菜のコンソメジュレ、小さく切った茹でエビ、さっと霜降りして食べやすく切ったホタテを乗せる。
＊お好みでコーンを散らしても

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※料理写真はイメージです。
■メニュー番号：mn0368
■引用：カゴメ株式会社
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#夏の野菜 #大量調理

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