焼豚 - マルト水谷 MenuLibrary ~メニューライブラリー~

焼豚

メニュー番号: mn0404

　材料4人分

豚ロース肉：　400g
サラダ油：　大さじ1/2

A
オイスターソース：　大さじ3
しょうゆ：　大さじ1
甜面醤：　大さじ1
料理用紹興酒：　大さじ2
水：　1･1/2カップ

サニーレタス：　4枚

　作り方

?肉は常温に戻しておき、油をひいたフライパンで全面に焼き目をつける。
??がちょうど入るくらいの小鍋にAを入れ、煮立ったら?を入れて落としぶたをする。
?時々上下を返しながら中火で約40分煮込んだら火を消して、煮汁に浸したまま粗熱をとる。
?粗熱がとれたら肉を取り出し、煮汁は軽くとろみがつくまで煮詰める
?肉は食べやすい厚さに切り、レタスを敷いた器の上に盛りつけ、煮汁をかける。

※煮豚用のネットで包まれた肉を使うと型崩れしにくく、綺麗に仕上がります。
※残った煮汁は炒め物などに使えます