パリパリピーマン　ガパオ肉みそ

メニュー番号: nt0207

　材料2人分

ピーマン：3個
鶏挽き肉：400g
玉ねぎ：小1個分（みじん切り）
にんにく：大1片分（みじん切り）
生姜：小1片分（みじん切り）
赤唐辛子：5～6本（プリッキーヌ。なければ赤唐辛子1本でつくっても）
サラダ油：大さじ1
酒：大さじ3
水：1/2カップ
ナムプラー：大さじ3
塩：少々
胡椒：少々

　作り方

①ピーマンは縦半分に切り、種を取り除いて氷水に漬け、チルド室で1晩寝かす。
②中華鍋にサラダ油を中火で熱して挽き肉を入れ、レードルの底で中華鍋に押しつけるようにしては返し、を繰り返しながら炒める。
③肉の色が変わってポロポロになったら、玉ねぎ、にんにくを加えて炒め、しんなりしたら、生姜、赤唐辛子を加えて炒め合わせる。酒、水、ナムプラー、塩、胡椒を加えて混ぜ、蓋をして弱火で10分ほど煮る。
④お皿に盛り付けて完成