タリアータぶどうとバルサミコのソース

メニュー番号: ak0149

　材料4人分

牛肉（もも肉）：　300g
塩：　小さじ1/2
黒こしょう：　少々
オリーブオイル：　大さじ1
にんにく：　1片
ぶどう：　1房
（デラウェアを使用）
バルサミコ酢：　大さじ2
赤ワイン：　100㏄
はちみつ：　大さじ1
塩：　小さじ1/2～1
黒こしょ：う　少々
パルミジャーノ：　40g
春菊：　適量
塩・黒こしょ：う　適量
オリーブオイル：　適量

　作り方

①牛肉に塩、黒こしょうをすり込んでおく。にんにくは半分に切って芯を出す。ぶどうは皮を除いておく。
②フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら中火にして肉を並べる。転がしながら全体に焼き色がつたら火を消して、アルミホイルで包んでおいておく。
③②のフライパンにぶどうを2／3量入れてさっと炒める。バルサミコ酢、赤ワインを加えて一度沸騰させたらはちみつ、塩を加えて半量になるまで煮詰め、残りのぶどうを加えてさっと煮る。
④お皿にスライスした牛肉を並べ、③のソースをかけて黒こしょうをふる。葉先をちぎった春菊スライスしたパルミジャーノを添え、塩、黒こしょうオリーブオイルをかける。