炙り平貝の松前漬け

メニュー番号: fy0173

　材料2人分

きざみ昆布：10g
貝柱：大4個
あたりめ（胴部分）：15g
ニンジン：1/4本（40g）
水：100ml
A　調味料
・酒大さじ：2
・みりん：大さじ2
・しょうゆ：大さじ2
・砂糖：小さじ1

　作り方

①松前漬けを作っておく。小鍋に水とAを入れて火にかけ、ふつふつしてアルコール分が飛んだら火を止めて冷ます。
②あたりめはハサミで縦半分に切ってから、1～2mm幅に切る。ニンジンは細めのせん切りにする。
③保存容器に2ときざみ昆布を入れ、1を注いで浸し、冷蔵庫に約2日（1日1回混ぜながら）おく。
★漬け置く時間は調理時間に含まない。
④ホタテはアルミ箔をひいて表面をバーナーで炙る（ない場合は魚焼きグリルや網などで表面を焼きつける）。3の冷やしておいた松前漬けをお好み量取り出し、ホタテと和える。