ローストポークリンゴのソース添え

メニュー番号: ak0151

　材料4人分

豚肩ロース肉(塊り)：　400～500g
塩：　小さじ1
粗挽き白こしょう：　適量
オリーブオイル：　大さじ2
ペコロス・レンコン・かぶ：　適量
塩・こしょう：　各少々
　
【ソース】
りんご(紅玉)：　1個
グラニュー糖：　大さじ2
白ワイン：　100cc
バター：　大さじ2

　作り方

①豚肉に塩、こしょうをふり、オリーブオイルをかけて30分ほどマリネする。レンコンは皮をむいて1cm厚さに、かぶも皮をむいて半分に切る。
②網をのせた天板に①の豚肉、野菜を並べ、220℃に温めたオーブンで40分焼く。（途中、肉の上下を返す）
③ソースを作る。りんごは皮のままいちょう切りにする。フライパンにバターを熱し、りんごを加えさっと炒める。グラニュー糖を加え少し焦がすようにしながらさらに炒める。香ばしいかおりがしてきたら白ワインを加えて水分がほとんどなくなるまで煮詰め、塩、こしょうで味をととのえる。
④お皿に薄くスライスした豚肉、野菜を並べる。野菜に塩、こしょう各少々、オリーブオイルをかけ、ソースを添える。