ふわトロッつるるん雪見鍋

メニュー番号: nb0029

　材料4人分

白菜：100.0g
水菜：100.0g
しめじ：50.0g
えのきだけ：50.0g
なめこ：50.0g
鶏むね肉：160.0g
片栗粉：12.8g
豆腐：200.0g

ﾐﾂｶﾝ麺＆鍋大陸地鶏しおちゃんこ：70.0g
水：700.0ml

卵白：66.0g
大和いも：60.0g

卵黄：17.0g

　作り方

①白菜は幅５ｃｍ、水菜は長さ約６ｃｍに切る。しめじ、えのきだけは石づきを落とし、なめこは軽く水洗いしておく。豆腐は角切りにする。
②鶏肉はそぎ切りにし、片栗粉をまぶす。
③大和いもをすりおろす。卵白を角が立つくらいまで泡立て器で泡立てたら、大和いもを加えて均一に混ぜ合わせる。
④水で希釈した「麺＆鍋大陸　地鶏しおちゃんこ」と①を鍋に入れてふたをし、火にかける。
⑤鍋が煮立ったら②を、鶏肉同士がくっつかないように入れ、軽く鶏肉を動かしてスープにとろみを出す。
⑥再び鍋が煮立ったら、鍋の縁から約１ｃｍ残して表面を覆うように③をまるく広げてふたをする。
⑦⑥に火が通り、膨らんで固まったら、中央に卵黄を落とす。卵白の山を崩しながらいただく。

※「麺＆鍋大陸　地鶏しおちゃんこ」と水の希釈は１１倍（１：１０）です。