白菜と鶏挽肉の重ねゆず塩鍋

メニュー番号: nb0052

　材料4人分

白菜：900.0g
長ねぎ：200.0g
えのきだけ：100.0g
油揚げ：80.0g
ちくわ：60.0g

鶏ひき肉：300.0g
たまねぎ（みじん切り）：150.0g
しょうが（みじん切り）：20.0g
おろしにんにく：10.0g
酒：30.0ml
塩：2.0g
ﾐﾂｶﾝ麺＆鍋大陸ゆず塩：5.0g
砂糖：4.0g
ごま油：8.0g
粗挽き黒こしょう：2.0g

酒：100.0ml
ﾐﾂｶﾝ麺＆鍋大陸ゆず塩：80.0g
水：720.0ml
粗挽き黒こしょう：0.1g

　作り方

①白菜は葉と芯の部分に分ける。葉は、半量は大きく、半量は一口大に切る。芯は、半量は一口大のそぎ切り、半量は１ｃｍ幅に切る。
②長ねぎは斜め切りにし、えのきだけは半分に切る。油揚げは湯通しをし、横半分に切ってから１ｃｍ幅に切る。
③ちくわは、斜め薄切りにする。
④ボウルに鶏ひき肉～粗挽き黒こしょうをよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で１時間ほど休ませる。
⑤土鍋の底に酒を入れ、白菜の芯（そぎ切り）、油揚げを敷き詰め、その上に鶏ひき肉の１/３量を平らにのばす。
⑥次に白菜の葉（大きな部分）、ちくわ、長ねぎを敷き詰め、その上に鶏ひき肉１/３量を平らにのばす。
⑦次に白菜の芯（１ｃｍ幅）を敷き詰め、鶏ひき肉１/３量を平らにのばす。その上にえのきだけ、白菜の葉（一口大）を敷き詰める。
⑧ふたをして、中火で５分、火にかける。
⑨水で希釈した「麺＆鍋大陸　ゆず塩」を入れ、１５分煮る。
⑩粗挽き黒こしょうをかける。

※「麺＆鍋大陸　ゆず塩」と水の希釈は１０倍（１：９）です。
※鶏ひき肉をボウルで混ぜる際、最初に肉の粘りけをよく出してから、野菜、調味料を入れて混ぜてください。