牛バラ肉の赤ワイン煮パイ包み

メニュー番号: wn0009

　材料（2人分）

牛バラ肉：150g
（塩・こしょう・小麦粉…少々）
玉ねぎ：1/2個
舞茸：1/2パック
レンコン：100g
いんげん：12本
バター：大さじ1
赤ワイン：200cc
固形コンソメ：1個
砂糖：小さじ1
塩：小さじ1/2
こしょう：少々
冷凍パイシート（約10×20cm）：4枚
卵黄：適量
セルフィーユ：適量

　作り方

①牛バラ肉は適当な大きさに切り、塩、こしょうをふって小麦粉をまぶす。
②玉ねぎは薄切りにし、舞茸は一口大に手で裂く。レンコンは皮をむいて幅3mmのいちょう切りにし、水に10分ほどさらす。いんげんは両端を切り落とす。
③フライパンにバターを熱して②の玉ねぎを入れ、茶色になるまで炒める。①の牛肉も加え炒め、肉の色がかわったら、②の舞茸、レンコンを加えてさっと炒める。赤ワイン、コンソメ、砂糖を入れ、水分がほとんどなくなるまで煮詰め、塩、こしょうで味をととのえる。
④冷凍パイシート2枚はふちを１cmほど残して１cm幅の切込みを入れる。残りの2枚に②のいんげんを6本ずつ並べ、2等分した③をのせる。ふちに卵黄を塗り、切込みを入れたパイシートをのせる。表面にも卵黄を塗る。
⑤220度に熱したオーブン、またはトースターで10～15分ほど焼く。
⑥最後にセルフィーユを散らす。