スコッチエッグ　アンチョビバターソース

メニュー番号: wn0051

　材料4人分

ゆで卵：4個

A
牛ひき肉：200g
パン粉：大さじ2
卵：1個
ナツメグ：少々
塩：小さじ1/2
こしょう：少々
小麦粉
溶き卵
パン粉
揚げ油

玉ねぎみじん切り：1/2個分

【ソース】
バター：大さじ2
パセリ：1 /2束
アンチョビ：2～3枚

　作り方

①フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎのみじん切りをしっかりと炒める。ボウルに玉ねぎ、Aの材料を合わせ、よく混ぜ合わせ肉だねをつくる。
②ゆで卵に小麦粉をまんべんなくまぶし、①の肉だねで包みこむようにまとめる。
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃に熱した揚げ油で色よく揚げる。（油はエッグの半分が浸るぐらいの量でも、転がしながら揚げるとよい）
③ソースをつくる。フライパンにバターを弱火で熱し、ちぎったパセリ、アンチョビを加えて焦がさないように炒める。
④スコッチエッグを半分に切ってお皿に並べ、ソースをかける。