たことオリーブのトマト煮込み

メニュー番号: wn0052

　材料（4人分）

茹でたこ　250g
セロリ　1本
ドライオレガノ　小さじ1
オリーブオイル　大さじ2
こしょう　少々
レモンの皮　適量
バゲット
トマト水煮　1缶
ブラックオリーブ　12粒
玉ねぎ　1個
にんにく　2片
ドライトマト　2枚
アンチョビ　3枚
赤唐辛子　2本

　作り方

①鍋に一口大に切ったたこ、たっぷりの水、セロリの葉を入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、ふたをして1時間ほど煮る。
②玉ねぎは薄切り、セロリは斜め薄切り、にんにくはみじん切りに、赤唐辛子は種を出す。ドライトマトは戻して細切りにする。
③鍋にオリーブオイル、②、アンチョビを入れて火にかけ、薄茶色になるまでしっかりと炒める。白ワインを加え一度沸騰させたら、トマト水煮、オレガノ、たこ、塩を加え、さらに30分ほど煮る。塩、こしょうで味をととのえ、細切りにしたレモンの皮をちらす。

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