材料（4人分）
白菜：100g
水菜：100g
しめじ：50g
えのきだけ：50g
なめこ：50g
鶏むね肉：160g
片栗粉：12.8g
豆腐：200g
ﾐﾂｶﾝ麺＆鍋大陸 地鶏しおちゃんこ：70g
水：700ml
卵白：66g
大和いも：60g
卵黄：17g
作り方
�’鮑擇鷲�５ｃｍ、水菜は長さ約６ｃｍに切る。しめじ、えのきだけは石づきを落とし、なめこは軽く水洗いしておく。豆腐は角切りにする。
��鶏肉はそぎ切りにし、片栗粉をまぶす。
�Ｂ舅造い發鬚垢蠅�ろす。卵白を角が立つくらいまで泡立て器で泡立てたら、大和いもを加えて均一に混ぜ合わせる。
�た紊粘�釈した「麺＆鍋大陸 地鶏しおちゃんこ」と�，鯑蕕貌�れてふたをし、火にかける。
�テ蕕�煮立ったら�△髻�鶏肉同士がくっつかないように入れ、軽く鶏肉を動かしてスープにとろみを出す。
��再び鍋が煮立ったら、鍋の縁から約１ｃｍ残して表面を覆うように��をまるく広げてふたをする。
�ЛΔ鵬个�通り、膨らんで固まったら、中央に卵黄を落とす。卵白の山を崩しながらいただく。
※「麺＆鍋大陸 地鶏しおちゃんこ」と水の希釈は１１倍（１：１０）です。
※分量は８号三島鍋使用の場合のものです。大和いもの代わりに粘りの弱い長いも使うと膨らみません。卵白がふんわり固まるように、火をかける時からふたをしてふたも温め、「卵白＋とろろ」を入れてからふたをして２分程度鍋を煮立てて下さい。
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■メニュー番号：nb0053
■引用：株式会社mizkan
◇レシピサイト◇掲載サイト鍋/山芋/やまいも/大和芋/大和いも/きのこ/豆腐/600円台
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