牡蠣のクラッカーフライ　ハーブタルタルソース

メニュー番号: fy0015

　材料（2人分）

牡蠣　：6～8粒
クラッカー：12枚
卵　1個
塩白こしょう小麦粉サラダ油

＜タルタルソース＞
ゆで卵　：1個
ピクルス　：小4本
ディル　：3～4本
玉ねぎ　：1/4個
サワークリーム：100cc
レモン汁　：小さじ1
塩粗挽き白こしょう

　作り方

①牡蠣は流水でよく洗い、水気をふいて塩、こしょう各少々をふる。クラッカーはビニール袋に入れて麺棒などで叩き、粗く砕く。
②①の牡蠣に小麦粉少々、溶いた卵、クラッカーの順にまぶし、手で押えてしっかりと衣をつける。
③鍋にサラダ油適量を中火で熱し、②を加えてこんがりと色づくまで揚げ、油をきる。
④タルタルソースをつくる。ゆで卵、ピクルス、ディルは粗みじん切りする。玉ねぎは粗みじん切りしてから水に5分ほどさらす。ボウルに材料を入れ、サワークリーム、レモン汁を加え混ぜ、塩、粗挽き白こしょうで味をととのえる。
⑤お皿に牡蠣を盛り、タルタルソースを添える。

写真：澤木　央子
レシピ：鈴木　薫