寒さばのたっぷりねぎ乗せ

メニュー番号: fy0045

　材料4人分

さば：2尾
酒（下味用）：大さじ3
片栗粉：適量
万能ねぎ：4本

＜たれの調味料＞
みりん：1/2カップ
しょうゆ：1/2カップ
だし：1カップ
砂糖：小さじ1
鷹の爪（小口切り）：1本分

　作り方

①小鍋にたれの調味料を合わせて軽く煮詰めておく。
②さばは3枚におろし、キッチン用ピンセットで小骨を抜き、一口サイズに切り分ける。
③②のさばに酒を振りかけ2～3分ほど置き、その間に万能ねぎを小口切りにしておく。
④③のさばに片栗粉を付け、余計な粉は落としてから、160℃に熱した油でカラリと揚げる。
⑤①の鍋に④で揚げたさばをくぐらせてから器に盛り、万能ねぎをたっぷり上にのせる。
⑥⑤で余ったたれを好みで調節しながら全体に回しかけてできあがり。