たらのブニュエロ

メニュー番号: fy0068

　材料（2人分）

生たら：1切れ
じゃがいも：150g
にんにく：1片
白ワイン：大さじ2
卵：1個
薄力粉：大さじ1
塩こしょう：適量
パセリ（みじん切り）：大さじ1
揚げ油：適量

　作り方

①生たらは塩こしょうをし、鍋に入れて白ワインをふりかけ、蓋をして蒸し煮にする。
②粗熱が取れたら皮と骨をとって、身をほぐしておく。
③じゃがいもは皮をむき適当な大きさに切り、芯を取ったにんにくとともに水からゆでてつぶし粗熱を取る。
④たらの身を③にまぜ、卵の黄身、薄力粉、刻みパセリを加えて、塩で味を調える。
⑤卵白を角が立つくらいに泡立て④にさっくりと混ぜ合わせる。
⑥⑤をスプーンで丸くすくい、分量外の薄力粉を表面にまぶし、170℃ぐらいに熱した油できれいなキツネ色に揚げる。