ぶりと豆のトマト煮込み

メニュー番号: fy0090

　材料4人分

ぶり：4切れ
サラダビーンズ：100g
にんにく：1片
たまねぎ：1/2個
セロリ：1本
ケイパー：小さじ1
ブラックオリーブ：10個
レーズン：30g
ホールトマト：1缶
ローリエ：1枚
サラダ油：適量
塩白こしょう：適量
強力粉：適量

　作り方

①ぶりに両面塩こしょうする。レーズンは水で戻す。
②にんにくたまねぎセロリはみじん切りにする。
③鍋にサラダ油をひき、①に強力粉をつけてはたき、強火で両面カリッと焼く。鍋から一度取り出す。
④③の鍋にサラダ油を足して②のにんにくを入れ、弱火で炒めて香りが出たら残りの②を加えてさらに炒める。
⑤④にレーズンケイパーオリーブ豆を入れてさらに炒め、ローリエとつぶしたホールトマトを入れる。強火にかけ、沸騰したらアクを取って弱火にする。ぶりを戻して煮込む。塩こしょうで味を調える。

レーズンを入れる際は、戻した水も一緒に入れましょう。