えびとブロッコリーのたらこクリーム

メニュー番号: fy0094

　材料4人分

えび：8尾
ブロッコリー：1/2個
サニーレタス：1枚
たらこ：1腹
レモン：1/8個
マヨネーズ：大さじ2
生クリーム：大さじ2
塩こしょう：適量
白ワイン：大さじ2

　作り方

①たらこは皮を取り除いて軽くこしょうをし、レモンを少し搾りマヨネーズと合わせて冷蔵庫で冷やしておく。
②鍋に湯を沸かし、塩大さじ1、レモン、白ワインを加え、背わたを取ったえびを入れる。再沸騰したらすぐ火を止めて煮汁につけたまま冷まし、冷めたら煮汁を捨て皮をむく。
③ブロッコリーはひと口大に切り分け、塩ひとつまみを入れたお湯でゆでて冷ましておく。
④①のたらこに生クリームを加えてのばし、えびとブロッコリーを和える。
⑤器にサニーレタスをちぎって敷き、④をこんもりと盛りつける。