牛すじの和風カレー煮込み

メニュー番号: fy0130

　材料2人分

牛肉（牛すじ肉）：150g

Ａ
しょうがねぎ：各適量

玉ねぎ：1/4個
ごぼう：60g
白ねぎ（青い部分と白い部分を半々）：1/3本
たかの爪：1/2本
にんにく：1/2片
サラダ油：大さじ1

Ｂ
カレー粉：大さじ2/3
ガラムマサラ：少々

かつおだし：200ml
酒：50ml
砂糖：大さじ1/2
しょうゆ：大さじ1
.削り節：適量

　作り方

①圧力鍋に牛すじ肉Ａたっぷりの水を入れ、火にかける。蒸気があがってきたら、弱火にして15分ゆでる。火を消して蒸気がおさまるまで、そのまま冷ます。冷めたら牛すじ肉を水で洗い、小さく切り分ける。
②にんにく玉ねぎはみじん切りにする。ごぼうはささがきにする。白ねぎは斜めに細切りにする。
③鍋ににんにくたかの爪サラダ油を入れて弱火にかけ、色づいてきたら、玉ねぎを入れてよく炒める。あめ色になったらごぼうを中火にして炒め、①とＢを入れてさらに炒める。
④酒を入れて強火にし、アルコールを飛ばす。
⑤かつおだしを入れて沸騰してきたら、アクを取って弱火にし、砂糖しょうゆを入れて蓋をして20分ほど煮込む。
⑥白ねぎを入れて少し煮たら器に盛る。お好みで削り節をかける。