ごまねぎから揚げ

メニュー番号: mn0188

　材料4人分

鶏もも肉：2枚
いりごま白、いりごま黒：各大さじ1
揚げ油（純白ごま油またはサラダ油）：適量
片栗粉：大さじ6

【下味】
しょうゆ：大さじ2
おろししょうが：1片分
酒：大さじ1
長ねぎのみじんぎり：10cm長さ分
純正ごま油：大さじ1

　作り方

①鶏もも肉は黄色い脂肪を取り除き、皮目に数箇所包丁を差し、肉に数本切り目を入れて筋を取り、大きめのひと口大に切る。バットに入れて、下味をからめて10分ほどおく。
②ボウルに①を2等分にして入れ、それぞれにいりごま白、いりごま黒を加えてからめる。
③②に片栗粉大さじ3ずつを2回に分けて加えて混ぜ、全体になじませる。
④フライパンに3cm深さくらいまで揚げ油を入れて中温に熱し、③の鶏もも肉を皮目から入れて5-6分揚げる。ときどき返しながらさらに揚げ、全体がこんがりときつね色になったら、強火にしてカラリとさせ、油をきる。