抹茶くず餅

メニュー番号: sw0084

　材料4人分

水：250ml
くず粉(吉野くず)：25g
本みりん：60ml
砂糖：大さじ2
抹茶：大さじ1

　作り方

①抹茶を少量のお湯で溶かしておく。
②流し型(小さめ)を用意する。
③バット、又は大きなボールに氷水を用意しておく。
④本みりんを鍋に入れ、火にかけアルコールが無くなるまで煮切る。
⑤アルコールが飛んだら火を消し、水を加え、くず粉を入れて塊が無くなるまでよく溶かす。
⑥木べらを使って強火で練り混ぜ、透明になり始めたらすぐに弱火にし、焦がさないように10分ほど練る。
⑦①で溶かした抹茶を茶こしを使いながら加え、混ざったらすぐに火を止める。(色が飛ぶのを防ぐため。)
⑧流し型に流す。
⑨用意しておいた氷水で流し型ごと冷やし、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ固まるまで冷やす。
⑩一口大に切り分け、お好みで小豆などをのせて出来上がり。

※くず粉の粉臭さを防ぐのと、艶を出す為にも10～15分は練り混ぜることが大切です。