春野菜と3種のディップ

メニュー番号: hr0048

　材料（4人分）

好みのゆで野菜：人数分
（芽キャベツ、こごみ、菜の花、アスパラ、いんげん、スナップえんどうなど）

【アボカド＆かにディップ】
アボカド：1個
かに缶：1缶（135g）
玉ねぎみじん切り：大さじ2
パセリみじん切り：小さじ1

Ａ
エクストラバージンオリーブオイル：小さじ2
レモン汁：小さじ2
きび砂糖：小さじ1/4
粗塩：小さじ1/2
こしょう：少々

【ガーリックねぎ肉味噌ディップ】
豚ひき肉：150g
長ねぎ：1本
にんにく：3片
ごま油：大さじ1

B
味噌：大さじ1と1/2
オイスターソース：大さじ1
酒：大さじ1
きび砂糖：小さじ1

【アンチョビツナディップ】
ツナ：1缶（80g）
にんにく：1片
アンチョビ：30g
ディル（ザク切り）：3?4本分
ブラックオリーブ（みじん切り）：10個分
ケーパー（みじん切り）：大さじ1
マヨネーズ：大さじ1
黒こしょう：少々

　作り方

①【アボカド＆かにディップ】
アボカドは皮をむいて種を取り、ボウルに入れてフォークなどで粗くつぶす。かに缶（缶汁ごと）、玉ねぎ、パセリ、（Ａ）の調味料を加え、全体にあえる。
②【ガーリックねぎ肉味噌ディップ】
長ねぎ、にんにくは粗みじん切りにする。（B）の材料は、あらかじめよく混ぜ合わせておく。フライパンにごま油とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらひき肉を加えて炒める。ひき肉の色が変わったら（B）と長ねぎを加え、長ねぎがしんなりし、汁気がなくなるまで炒めて火を止める。
③【アンチョビツナディップ】
ボウルに、ツナ、にんにく、アンチョビを入れ、ブレンダー（またはフードプロセッサーなど）でペースト状にする。そこに残りの材料を加え、全体によく混ぜる。
④お好みのゆで野菜を器に盛り、①?③のディップを添えたらできあがり。

レシピ：料理家　村松りん　～RIN'S KITCHEN～

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