あさりの冷や汁

メニュー番号: hr0061

　材料2人分

あさり：約200g
塩（下処理用）：小さじ1
きゅうり：1/2本
塩（下処理用）：適量
水：400ml
顆粒だし：小さじ1
味噌：大さじ1と1/2
白ゴマ：適量
おにぎり：2つ
しょうゆ：適量

　作り方

①あさりはひたひたの水に浸し、塩小さじ1を加えて砂抜きし、よく洗い流しておく。
②きゅうりは薄切りにし、塩でもみ、しんなりしたら塩を洗い流してしぼる。
③鍋にあさりと水を入れて火にかけ、アクをすくいながら貝をゆで、貝が開いたら火を止める。
④ボウルの上にざるを置き、キッチンペーパー等をのせ、③のゆで汁をこし、貝は殻を外してむき身にし、皿に取り分けておく。
⑤ゆで汁が熱いうちに顆粒だし、味噌を加えて溶かし、そのまま常温まで冷まし、冷蔵庫で冷やす。
⑥おにぎりの表面にしょうゆを塗って網で焼き、焼きおにぎりをつくる。
⑦お椀に焼きおにぎりを入れ、②のきゅうり、④の貝のむき身をのせ、⑤の冷や汁をまわしかけ、白ごまをふってできあがり。

レシピ：料理レシピ検索しゅふしゅふ～ず