ホタルイカと長芋の花椒炒め

メニュー番号: hr0065

　材料3人分

ボイルホタルイカ：100g
長芋：180g
GABAN 四川赤山椒ホール：1.5g
にんにく（みじん切り）：1片
塩：1g
しょうゆ：少々
大豆白絞油：適量

　作り方

①ホタルイカは目を取る。長芋は皮をむき､角切りにする。四川赤山椒は包丁の腹で叩いておく。
②中華鍋に多めの油をなじませ､温まった油を戻す時にホタルイカにかけ､軽く温めておく。
③②の鍋で長芋を焼きつける。
④続けて赤山椒､にんにくを入れ香りを出して塩を入れ､さっと炒める。
⑤ホタルイカを入れてさっと温め､しょうゆを加えて煽り､器に盛り付ける。