粗挽き胡椒と春野菜の塩豚肉じゃが

メニュー番号: hr0073

　材料5-6人分

【塩豚】
豚バラブロック：500g
塩：15g(※肉の重量に対して3%)

【塩豚肉じゃが（5～6人分）】
塩豚：250g
新じゃがいも：400g
にんじん：100g
たけのこ：100g
菜の花：15g
しょうが：10g

GABANガーリックパウダー：3g
GABANブラックペッパー荒挽：3g
サラダ油：10g
水：350ml
砂糖：2～3g
中華スープの素：3～5g
ゴマ油：5g

　作り方

①豚肉に塩をまんべんなくまぶし､ラップにきっちり包んで冷蔵庫で2～3日間寝かせる。
②必要な分量を切り､残りはラップを巻き直して冷蔵庫に入れる。
③豚肉は塩を水で洗い､1㎝弱の厚さに切る。
④じゃがいもは皮付きのまま洗い､ひと口大に切る。にんじん､たけのこは食べやすい大きさに切る。しょうがは千切りにする。
⑤菜の花は塩少々を入れた熱湯でゆでる。
⑥豚肉にガーリックパウダーとブラックペッパー荒挽を振る。
⑦フライパンにサラダ油としょうがを入れて熱し､豚肉の表面がこんがりするまで焼く。
⑧⑦に菜の花以外の具材を入れ､水､砂糖、中華スープの素を入れ､沸騰したらアクを取り､アルミ箔で落し蓋をし､弱火で約15分煮る。
⑨水気が少なくなったら火を止め､ゴマ油を回し掛け､菜の花を添える。