キャベツと牛ひき肉のミルフィーユ

メニュー番号: hr0095

　材料2人分

キャベツ：1/4個
玉ねぎみじん切り：1/2個分

A
牛ひき肉：150g
オレガノ：小さじ1
パルミジャーすりおろし：大さじ1
塩：小さじ1/2
粗挽き黒こしょう：小さじ1/3
　
小麦粉：少々
オリーブオイル：大さじ2
白ワイン：50cc
生クリーム：100cc
粒マスタード：大さじ2
塩：小さじ1/2
こしょう：少々

　作り方

①キャベツは葉がはがれないように芯を残したままくし型に2等分にする。フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を中火で熱し、玉ねぎを加えて薄茶色になるまで炒める。
②ボウルに①の玉ねぎ、Aの材料を合わせる。
③キャベツの葉の間に②のひき肉を詰め、断面に小麦粉をふる。葉がはがれないように数か所楊枝で止める。
④フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を中火で熱し、③のキャベツを並べる。焼き色がついたら裏返して両面にこんがりと焼き色をつける。白ワインを加えてふたをして弱火で5分ほど蒸し焼きにし、お皿に移して楊枝をはずす。
⑤残りのフライパンに生クリーム、粒マスタード、塩、こしょうを合わせてとろりとするまで煮詰め、④のキャベツにかける。

レシピ：鈴木　薫
写真：中本　浩平