鯛の塩麹マリネとグレープフルーツのサラダ

メニュー番号: hr0096

　材料2人分

鯛刺身用　：150g
塩麹　：大さじ1
グレープフルーツ　：1/2個
ウド　：1/4本
エンダイブ　：適量
ミント　：適量
オリーブオイル　：大さじ2
塩・こしょう　：各少々

　作り方

①鯛に塩麹を全体にぬって冷蔵庫で１晩おき、薄いそぎ切りにする。
②グレープフルーツは実を外す。ウドは4㎝長さに切って皮をむき、短冊切りにし、水に10分ほどさらす。エンダイブは食べやすい大きさにちぎる。
③お皿にウド、エンダイブをしき、鯛、グレープフルーツを交互に並べ、ミントの葉をちらす。オリーブオイル、塩、こしょうをふる。

レシピ：鈴木　薫
写真：鈴木　泰介