北海茶巾寿司

メニュー番号: hr0107

　材料1人分

赤ピーマン：3g
きゅうり：3g
大根：3g
にんじん：3g
りんご：2g
レモン：2g
すし酢：6.5ml
すし飯：120g
ほたて貝柱：10g
サーモン（刺身用）：10g
かにむき身：6g
イクラ：0.5g
薄焼き卵：15g
サニーレタス：4.7g
イタリアンパセリ：3g

　作り方

①赤ピーマン、きゅうり、大根、にんじん、りんごは５㎜角、レモンは輪切りしてから８等分に切り、「すし酢」に２時間漬け込む。
②すし飯に①を混ぜ込み、３等分して手まりのように丸める。
③ほたて貝柱はさいの目に切り、サーモンは薄切り、かにはほぐす。
④かに、ほたて、サーモン、イクラを②にのせ、薄焼き卵で包み込んだら、中央に十字の切り目を入れて軽く開く。
⑤サニーレタスを盛った器に盛り付け、イタリアンパセリを飾る。