材料5皿分

【ポーチャップ（カレー）】
ハウス ジャワフレーク1kg：80 g
むきえび（1.5cm角）：100 g
ほたて貝柱（1.5cm角）：100 g
かに（ほぐし身）（ズワイガニ・タラバガニ等）：100 g
鶏レバー（みじん切り・たたく）：50 g
エシャロット（みじん切り）：35 g
マッシュルーム（生）（スライス）：65 g
バター（食塩不使用）：50g
ココナッツミルク（缶詰）：１缶(400 g)

【炒飯】
ライス：200g/皿(1000 g)
卵：1個/皿
しょうが（みじん切り）：5g/皿
塩：２g/皿
長ねぎ（みじん切り）：10g/皿(50 g)
しょう油：3g/皿
紹興酒（または酒）：15g/皿
サラダ油：20g/皿
：
パン粉：適量
バジル（生）（素揚げ）：適量

　作り方

【ポーチャップ（カレー）】
?　むきえび、ほたて貝柱はさっとゆでて冷水にあけ、あくを取り除き、キッチンペーパー等で水気をしっかり拭き取っておく。
?　鶏レバーは包丁でたたいてみじん切りにし、湯通しして沸いたらザルにあけて水気を取っておく。
?　鍋にバターを溶かし、エシャロット、マッシュルームを炒める。
?　ココナッツミルクを加えて煮立て、?、かに、?を加えてさっと合わせる。
?　いったん火を止め、「ハウス ジャワフレーク」を振り入れてよく混ぜ溶かし、とろみがつくまで軽く煮込む。
【炒飯】
?　フライパンにサラダ油としょうがを入れて火にかけ、溶き卵を加えて軽く混ぜ、ライスを加えてよく炒め合わせる。
?　塩で調味し、長ねぎを加えて炒める。
?　鍋肌からしょうゆと紹興酒を回し入れ、さっと炒め混ぜて仕上げる。
【盛りつけ・仕上げ】
?　耐熱皿に炒飯を盛り、ポーチャップをかける。
?　パン粉をちらして、オーブンまたはトースターで表面に焦げ目がつくまで焼く。
?　素揚げしたバジルをちらす。

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112069 ﾊｳｽ ｼﾞｬﾜﾌﾚｰｸ 1KG

※料理写真はイメージです。
■メニュー番号：nt0129
■引用：ハウスギャバン株式会社
◇掲載サイト

チャーハン/アジア/ホタテ/帆立/海老/エビ/蟹/カニ/300円台

#中華・台湾 #アジア・エスニック #大量調理