スパイスカレー油そば

メニュー番号: nt0130

　材料（5皿分）

【カレー】
ハウスジャワフレーク：50 g
豚ひき肉：200 g
長ねぎ（粗みじん切り）：50 g
にんにく（粗みじん切り）：10g
しょうが（粗みじん切り）：10g

A
砂糖：15g
酒：15g
しょう油：5g
水：200g

サラダ油：10g
ラード：5g
魚粉：

【テンパリングオイル】
ＧＡＢＡＮコリアンダーホール：0.6g/皿(3 g)
ＧＡＢＡＮカエンペッパー荒挽：0.5g/皿(2.5 g)
にんにく（みじん切り）：2.5g/皿
太白ごま油：20g/皿

中華麺（生）：120g/皿(600 g)

B
チャーシュー（厚めスライス）：2枚50g/皿(250 g)
なす（輪切り・素揚げ）：４0g/皿(200 g)
玉ねぎ（みじん切り）：20g/皿(100 g)
半熟味付けたまご：1/2個/皿(125 g)
貝割れ大根：5g/皿
紅しょうが：適量
きざみのり：適量

　作り方

【カレー】
①　フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、長ねぎ、豚ひき肉を炒め、（Ａ）を加えて、沸騰後弱火にしてしばらく煮込む。
②　いったん火を止め、「ハウスジャワフレーク」を振り入れてよく混ぜ溶かし、ラードを加えて味がなじむまで煮込む。（煮詰まったら水を加えて調節する）
③　火を止め、魚粉を加え混ぜる。
【テンパリングオイル】
①　小さいフライパンに太白ごま油を熱し、コリアンダー、にんにく、カエンペッパーを入れて弱火で油に香りを移す。
【盛りつけ】
①　中華麺をゆでて器に盛り、中央にカレーをかけ、まわりに（Ｂ）をトッピングする。
②　全体にテンパリングオイルをかける。

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