うなぎと湯葉の天ぷら

メニュー番号: nt0141

　材料2人分

うなぎの蒲焼：80g
生湯葉：80g
のり：適量
しし唐：4本

衣（薄力粉：50g、卵：1/2個、冷水：75ml）

薄力粉：適量

天つゆ（だし：120ml、みりん：20ml、しょうゆ：20ml）

わさび：お好みで

　作り方

①うなぎの蒲焼を8等分に切り、湯葉もうなぎと同じ大きさに切る。うなぎの皮目を下にして、湯葉の上にのせ、のりを帯状に切って、巻く。
②しし唐は爪楊枝でさしておく。（穴を開けることで、破裂を防ぎます。）
③衣を作る。薄力粉はふるいにかける。ボウルに卵・冷水を混ぜ合わせ、薄力粉を片側に寄せて入れ、少し粉を残すように混ぜ合わせる。
（この時、混ぜすぎるとグルテンで粘りが出てしまうので、気をつけましょう。）
④天つゆを作る。鍋に調味料を合わせ入れ、ひと煮立ちさせる。
⑤①に薄力粉をハケでつけ、③の衣をつけて180℃の油で揚げる。しし唐は、そのまま素揚げにする。
⑥器に盛り、天だし、お好みでわさびを添える。