枝豆豆腐

メニュー番号: nt0150

　材料2人分

枝豆：30粒
白ごまペースト：大さじ1
くず粉：30g
だし汁：300ml
酒：大さじ1
みりん：小さじ1
塩：大さじ1/4

　作り方

①鍋にたっぷりの湯をわかしてひとつまみの塩を入れ、枝豆をゆで、さやが割れてきたらざるに上げて冷ます。冷めたら薄皮を取ってすり鉢へ入れてすりつぶし、ごまペーストと練り合わせる。
②鍋にくず粉とだし汁を入れ、木べらでかきまぜながら溶かし、酒、みりん、塩を加える。
③木べらでかき混ぜながら火にかけ、透明なくず湯になったら一旦火から下ろし、①を加えてよく混ぜ合わせる。
④弱火で焦げつかないようにかき混ぜながら5～6分ほど煮詰める。
⑤あら熱をとってから濡らした容器に流し込み、冷蔵庫で2～3時間冷やしてできあがり。